HOME クッキングガイド ほたてお料理の基本 ほたて貝の開き方 ほたて貝の開き方 2013年10月25日 ほたて貝の開き方 1.貝の白い方を上にして持ち、隙間に貝ベラ又は洋食ナイフを入れ、貝の底を押すようにして貝柱を話します。 2.貝をひっくり返し、殻を取り除きます。そしてウロ(黒い部分)を摘んで貝柱からヒモなどを取り除きます。 3.最後に貝の底を押すように、貝ベラで貝柱を話して終了です。 4.ヒモは捨てずに、包丁の背を利用してヌメリを取り、適当な長さに切ってお召し上がり下さい。