ほたて焼物三種 （うに焼き、黄身焼き、照り焼き）

ほたてのうに焼き

ほたて貝柱8コ　塩少々　ほうれん草1/2束　醤油少々
(A：塩うに10g　卵黄1/2コ分　うま味調味料少々)
アルミホイル20cm

1. ほたて貝柱は桂むきにし、塩少々ふりかける。
2. ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆで、水にさらし、しぼって醤油洗いをする。
3. アルミホイルをひろげ、ほたて貝柱を縦に並べほうれん草をのせる。くるくる巻いて、両端をきちんとおさえる。直火又はフライパンに入れて焼く。
4. 焼けたら、アルミホイルをはずし、(A)のまぜあわせたものを表面にぬる。うにがさっと乾く程度に焼く。
5. 1cm厚さの斜め輪切りにして器に盛る。

ほたて貝柱8コ　(塩少々　酒大さじ1)
卵黄1コ分　(塩少々うま味調味料少々)
木の芽8枚

1. ほたて貝柱は厚さ半分に切り、塩、酒をふりかけておく。
2. 卵黄、塩、うま味調味料をまぜあわせておく。
3. ほたて貝柱を金ぐしにさして焼く。なかば焼けたところに(2)をぬり、乾く程度に焼く。
4. 器に盛り、木の芽をのせる。

ほたて貝8枚　酒大さじ1
(A：みりん大さじ3 　砂糖大さじ1　醤油大さじ2　酒大さじ2)
青のり少々 

1. ほたて貝は貝をはずし、きれいに洗う。酒をふりかけておく。
2. (A)をあわせ、煮つめてたれをつくる。
3. 焼き網を熱し、ほたてを焼く。両面焼けたら(2)のたれをつけて焼く。
4. 器に盛り、青のりをのせる。