ほたてお料理の基本

ご注意！！ほたて貝の貝毒について 毎年３～１０月の期間中貝毒が発生します。貝毒はウロ（黒い部分）にのみあり、ウロを取り除いて召し上がれば問題ありません。ウロ自体美味しいものではありませんので、普段から取り除いて調理するこ…

  ほたて貝の開き方   １．貝の白い方を上にして持ち、隙間に貝ベラ又は洋食ナイフを入れ、貝の底を押すようにして貝柱を話します。 ２．貝をひっくり返し、殻を取り除きます。そしてウロ（黒い部分）を摘んで…