ほたての鍋物

ほたて貝柱8コ　かき10粒　塩少々　豆腐１丁　舞茸１パック　春菊1/2束　白菜４枚　食用菊100g　大根10cm　花型人参８枚　ねぎ１本

煮汁（Ａ：昆布10cm　みりん・醤油各大さじ１　塩小さじ１　酒大さじ３）
ポン酢（レモン汁・しょうゆ各大さじ４　出汁大さじ８）
薬味（小ねぎ　おろし生姜　もみじおろし　七味唐辛子）

1. ほたては貝をはずし、きれいに洗う。
2. かきは塩をたっぷりかけ、ふり洗いする。
3. 豆腐は４cm角の奴に切る。
4. 舞茸は一口大にほぐしておく。
5. 春菊は６～７cmの長さに切る。
6. 白菜、食用菊は、それぞれゆでて菊を芯にして巻き、3cmの長さに切る。
7. 大根は５cm、長さ1.5cm幅の短冊切りにし、米のとぎ汁でゆでておく。
8. ネギは斜め薄切りにする。
9. 鍋に煮汁の材料Ａを入れ、５カップの煮汁をつくり、沸騰したら材料を入れて煮る。
10. 薬味をそえ、ポン酢でいただく。