【活】栗毛ガニのゆで方
大き目の鍋にカニが浸る位の水を入れ塩を多めに（１リットル当り３０～４０ｇ）入れる。 栗毛がにを入れ蓋をしてから点火します。（必ず水から行う事。沸騰したお湯に入れると味が逃げてしまいます） 沸騰後10分程でゆで上がりです。…
漁師さんのアツアツ豪快土鍋
漁師さんの、豪快、簡単、とっても美味しい料理方法。 熱々の土鍋編 【材料：１人前】 ・ほたて(中） ３～５枚 ・豆腐 半分 ・ねぎ 半分 ・味噌 適量 １．まず、ほたての殻を剥きます。 ２．ウロ（黒い部…
ほたての炊き込み御飯
・ほたての干し貝柱 50g ・米 ・ニンジン ・ごぼう ・キヌサヤ ・汁（干し貝柱の戻し汁、だし汁、しょうゆ、みりん、塩） 干し貝柱は、浸る位の水に半日～１日ほどつけてやわらかくしておきます。（戻し汁はだし…
ほたてのカルパッチョ
活ホタテ貝（特大）５枚／パセリ適量／赤 ピーマン1コ／ニンニク１カケ／オリーブオイル／塩／コショウ 殻から外したホタテ貝の貝柱を塩水でさっと洗う。 貝柱を円形になるように横からスライス（3～4mm）。 切ったホタテを、赤…
ほたてのテリーヌ
・ ほたて貝柱8コ ・ 片栗粉少々 ・ 白身魚すり身300g ・ グリンピース大さじ3 ・ 人参5cm ・ のり1枚 ・ 卵1コ ・ 生クリーム大さじ5 ・ 塩、白こしょう少々 ・ バター大さじ1/2 クリームソース1カ…
ほたての鉄板焼
・ほたて 8～12ケ ・季節の野菜 ・油 ・バーベキューソース ほたての貝柱を横半分に切り、野菜と一緒に鉄板で焼きながら食べます
ほたての刺身
・ほたて8ケ ・ミョウガタケ、大根などの野菜 ・ワサビ ほたて貝柱はよく洗い、水分を拭いて3～5ヶに切る。 ミョウガタケや大根などの野菜を千切りにして添えて、ワサビしょうゆでいただきます。 ほたてのヒモは汚れを取り、生の…
ほたて貝の冷製・キャビア添え
（５～８人前） ほたて貝すり身 400g 卵白 40g 生クリーム 280・ 塩、胡椒 適量 トマト(丸抜き) 適量 帆立貝(丸抜き) 適量 アボカド(丸抜き) 適量 キャビア 適量 マーシュ 少々 コンソメゼリーのデコ…
ほたての鍋物
ほたて貝柱8コ かき10粒 塩少々 豆腐１丁 舞茸１パック 春菊1/2束 白菜４枚 食用菊100g 大根10cm 花型人参８枚 ねぎ１本 煮汁（Ａ：昆布10cm みりん・醤油各大さじ１ 塩小さじ１ 酒大さじ３） ポン酢（…
中国風ほたてシャブシャブ
ほたて貝柱8コ 豚肉(ロース)200g 白菜4枚 春雨40g ねぎ1/2本 生姜1片 たれ：芝麻醤小さじ1 蝦油小さじ1 蝦醤少々 しょうゆ大さじ4 酒・みりん各大さじ1 ほたて貝柱はできるだけうすく切る。 白菜はそぎ切…
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