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【活】栗毛ガニのゆで方

大き目の鍋にカニが浸る位の水を入れ塩を多めに(1リットル当り30~40g)入れる。 栗毛がにを入れ蓋をしてから点火します。(必ず水から行う事。沸騰したお湯に入れると味が逃げてしまいます) 沸騰後10分程でゆで上がりです。 […]

漁師さんのアツアツ豪快土鍋

漁師さんの、豪快、簡単、とっても美味しい料理方法。 熱々の土鍋編      【材料:1人前】 ・ほたて(中) 3~5枚  ・豆腐 半分  ・ねぎ 半分  ・味噌  適量 1.まず、ほたての殻を剥きます。 2.ウロ(黒い部 […]

ほたての炊き込み御飯

・ほたての干し貝柱 50g ・米 ・ニンジン ・ごぼう ・キヌサヤ ・汁(干し貝柱の戻し汁、だし汁、しょうゆ、みりん、塩)   干し貝柱は、浸る位の水に半日~1日ほどつけてやわらかくしておきます。(戻し汁はだし […]

ほたてのカルパッチョ

活ホタテ貝(特大)5枚/パセリ適量/赤 ピーマン1コ/ニンニク1カケ/オリーブオイル/塩/コショウ 殻から外したホタテ貝の貝柱を塩水でさっと洗う。 貝柱を円形になるように横からスライス(3~4mm)。 切ったホタテを、赤 […]

ほたてのテリーヌ

・ ほたて貝柱8コ ・ 片栗粉少々 ・ 白身魚すり身300g ・ グリンピース大さじ3 ・ 人参5cm ・ のり1枚 ・ 卵1コ ・ 生クリーム大さじ5 ・ 塩、白こしょう少々 ・ バター大さじ1/2 クリームソース1カ […]

ほたての鉄板焼

・ほたて 8~12ケ ・季節の野菜 ・油 ・バーベキューソース ほたての貝柱を横半分に切り、野菜と一緒に鉄板で焼きながら食べます

ほたての刺身

・ほたて8ケ ・ミョウガタケ、大根などの野菜 ・ワサビ ほたて貝柱はよく洗い、水分を拭いて3~5ヶに切る。 ミョウガタケや大根などの野菜を千切りにして添えて、ワサビしょうゆでいただきます。 ほたてのヒモは汚れを取り、生の […]

ほたて貝の冷製・キャビア添え

(5~8人前) ほたて貝すり身 400g 卵白 40g 生クリーム 280・ 塩、胡椒 適量 トマト(丸抜き) 適量 帆立貝(丸抜き) 適量 アボカド(丸抜き) 適量 キャビア 適量 マーシュ 少々 コンソメゼリーのデコ […]

ほたての鍋物

ほたて貝柱8コ かき10粒 塩少々 豆腐1丁 舞茸1パック 春菊1/2束 白菜4枚 食用菊100g 大根10cm 花型人参8枚 ねぎ1本 煮汁(A:昆布10cm みりん・醤油各大さじ1 塩小さじ1 酒大さじ3) ポン酢( […]

中国風ほたてシャブシャブ

ほたて貝柱8コ 豚肉(ロース)200g 白菜4枚 春雨40g ねぎ1/2本 生姜1片 たれ:芝麻醤小さじ1 蝦油小さじ1 蝦醤少々 しょうゆ大さじ4 酒・みりん各大さじ1 ほたて貝柱はできるだけうすく切る。 白菜はそぎ切 […]