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クッキングレシピ

活ほたてを使ったお料理レシピ

ほたてのカルパッチョ

材料(4人前)

  • 活ほたて貝(特大) 5枚
  • パセリ 適量
  • 赤 ピーマン 1コ
  • ニンニク 1カケ
  • オリーブオイル
  • コショウ

作り方

殻から外したほたて貝の貝柱を塩水でさっと洗う

貝柱を円形になるように横からスライス(3~4mm)

切ったホタテを、赤ピーマン、パセリなどできれいに盛り付けます

最後にニンニクのみじん切り、塩、コショウ、オリーブオイルをかけて出来上がり

ほたての刺身

材料(4人前)

  • ほたて 8ケ
  • ミョウガタケ、大根などの野菜
  • ワサビ

作り方

ほたて貝柱はよく洗い、水分を拭いて3~5ヶに切る

ミョウガタケや大根などの野菜を千切りにして添えて、ワサビしょうゆでいただきます

ほたてのヒモは汚れを取り、生のままでワサビや生姜じょうゆをつけて。コリコリしておいしくいただけます

ほたてのフライ

材料(4人前)

  • ほたて 12ケ
  • 衣(小麦粉、とき卵、パン粉)
  • 揚げ油
  • 付け合わせの野菜
  • レモン、塩コショウ
  • ウスターソース 又は タルタルソース

作り方

ほたて貝柱の水分を拭き、塩・コショウをします

小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけて揚げます

野菜とくし切りのレモンを添えて盛付け、 好みのソースでいただきます

ほたてのクリーム煮

材料(4人前)

  • ほたて 8ケ
  • ソラ豆 適量
  • ニンジン 適量
  • スープ(牛乳、生クリーム、片栗粉少々)

作り方

ほたての貝柱は横2つに切り、塩・コショウ・片栗粉をまぶします

1のほたてをフライパンに油少々を引き軽く焼きます

ソラ豆の皮をむき、ニンジンと共に色よくゆでます

鍋にホタテとスープを入れ少し煮たら、ソラ豆とニンジンを加えて煮込みます

ほたて貝の炭火焼き

材料

  • 活ほたて貝 適量
  • 醤油、バター等

作り方

貝殻の茶色の方を下にして網にのせます

パカッと口が開いたら裏返します

身が剥れたほうの殻をはずし、醤油、バター等をお好みで加えます

先ほどはずした殻で蓋をして火が通るまで焼きます (焼き加減はお好みで)

干し貝柱を使ったお料理レシピ

ほたての炊き込みごはん

材料(4人前)

  • ほたての干し貝柱 50g
  • ニンジン
  • ごぼう
  • キヌサヤ
  • 汁(干し貝柱の戻し汁、だし汁、しょうゆ、みりん、塩)

作り方

干し貝柱は、浸る位の水に半日~1日ほどつけてやわらかくする(戻し汁はだしとして使いますので捨てないで下さい)

戻した干し貝柱を細かくほぐします

干し貝柱とニンジン・ごぼうにしょうゆ・みりんで下味をつけます

米に干し貝柱の戻し汁を加え、具をのせて炊きます

炊き上がったら、ゆでたキヌサヤをちらして出来上がり