おいしさの秘密

青森ほたての特徴

青森県陸奥湾産活ホタテ貝 養殖ほたて水揚げ日本一!

青森県で1年間に水揚げされる帆立貝は8~9万トン。陸奥湾沿岸のホタテ漁師の高い養殖技術によって生産されます。

ホタテ貝の大トロ!青森ホタテ

陸奥湾育ちのホタテ貝は、外洋産のホタテに比べ小ぶりですが、貝殻の割に身の部分が大きいのが特徴です。
更に、甘味成分であるグリコーゲンを豊富に含みその量は他県産を圧倒しています。
これは、ホタテの生育に適した豊かな海と、自然と向き合い調和しながらホタテを育てる陸奥湾のホタテ漁師ならではの成せる業。
シャキッとした食感、とろけるような甘味、青森ホタテはホタテ貝の大トロです!

ほたての栄養と効能

ほたて貝に含まれる「タウリン」の効能 ~ 生活習慣病の予防 〜

貝類に多く含まれる「タウリン」は、食事・運動などの生活習慣から発病するものとされる生活習慣病(ガン・心臓病・高血圧・糖尿病)の予防に大きく貢献しています。

  • 血圧の正常化
  • 血液中のコレステロ-ル値の低下
  • 動脈硬化の予防
  • 糖尿病の予防
  • 胆石の形成を抑える
  • 視力低下の予防
  • 疲労回復
  • 肝臓の解毒能力強化
  • アルコールによる肝臓障害改善
タウリン

タウリンは体に重要な脳、心臓など常に動いている器官に多く存在し、必要な時に必要な場所で作用し、必要でない時は体外に排出されるため過剰摂取による副作用がありません。また、熱や調理によってその性質が失われることはありませんが、水に溶けやすい性質ですので、汁物などで効率よく摂取しましょう。(塩分は控えめに)

● 1日あたりの摂取量目安(成人男性)……………  520mg

主な食品のタウリン含有量(100g中) タウリン520mgを摂るには
サザエ1536mg 1個
ほたて1006mg 大1個・小2個
ハマグリ889mg 3個
タコ871mg 60g
イカ766mg 70g
アサリ380mg 20個以上
豚肉37mg 1600g
牛肉32mg 1600g
野菜類0mg

ほたて貝に含まれるその他の栄養素

グルタミン酸 脳の燃料として使われるアミノ酸。疲労に効果
カルシウム イライラ予防に効果
ビタミンE 老化を防ぎ肌をツヤツヤにする
ビタミンB2 肝臓に良い働きをする良質のたんぱく質
ビタミンB1 糖分の代謝を助ける
貧血の予防

ほたて貝は、高タンパク低カロリ-、ダイエット食にも最適です。

免疫を高めるほたて貝

近年、ほたて貝には制ガン作用のある糖タンパク質が含まれていることが明らかになり、 この物質は生体の免疫細胞を活性化させる働きを持つとされています。
従来の制ガン剤のように直接ガン細胞を攻撃するわけではないため、他のリンパ細胞や骨髄細胞等大切な細胞まで破壊する危険を伴うことなく生体自身の免疫力を高めることによってガン細胞の増殖を抑制できる可能性を示しており、今後の研究によって制ガン剤としての実用化が期待されています。