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ほたて料理レシピ


ほたて焼物三種 （うに焼き、黄身焼き、照り焼き）

ほたてのうに焼き

ほたて料理レシピ
ほたて貝柱8コ　塩少々　ほうれん草1/2束　醤油少々
(A：塩うに10g　卵黄1/2コ分　うま味調味料少々)
アルミホイル20cm

ほたて料理レシピ
  1. ほたて貝柱は桂むきにし、塩少々ふりかける。
  2. ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆで、水にさらし、しぼって醤油洗いをする。
  3. アルミホイルをひろげ、ほたて貝柱を縦に並べほうれん草をのせる。くるくる巻いて、両端をきちんとおさえる。直火又はフライパンに入れて焼く。
  4. 焼けたら、アルミホイルをはずし、(A)のまぜあわせたものを表面にぬる。うにがさっと乾く程度に焼く。
  5. 1cm厚さの斜め輪切りにして器に盛る。
ほたての黄身焼き

ほたて料理レシピ
ほたて貝柱8コ　(塩少々　酒大さじ1)
卵黄1コ分　(塩少々うま味調味料少々)
木の芽8枚

ほたて料理レシピ
  1. ほたて貝柱は厚さ半分に切り、塩、酒をふりかけておく。
  2. 卵黄、塩、うま味調味料をまぜあわせておく。
  3. ほたて貝柱を金ぐしにさして焼く。なかば焼けたところに(2)をぬり、乾く程度に焼く。
  4. 器に盛り、木の芽をのせる。
ほたての照り焼き

ほたて料理レシピ
ほたて貝8枚　酒大さじ1
(A：みりん大さじ3 　砂糖大さじ1　醤油大さじ2　酒大さじ2)
青のり少々

ほたて料理レシピ
  1. ほたて貝は貝をはずし、きれいに洗う。酒をふりかけておく。
  2. (A)をあわせ、煮つめてたれをつくる。
  3. 焼き網を熱し、ほたてを焼く。両面焼けたら(2)のたれをつけて焼く。
  4. 器に盛り、青のりをのせる。



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